Champagne Dhondt-Grellet 從2012年現任莊主Ardian Dhondt接手至今雖然時間不長，但卻轉眼已經成為全世界矚目的焦點。法國當地的知名酒評家”Bettane + Desseauve 2017”標題為”最強接班人回歸”。法國當地最權威的葡萄酒專業雜誌”Revue de Vin de France”2016年12月號香檳特輯也提到Champagne Dhondt-Grellet ，標題為”從現在開始最值得矚目的酒莊”。同時獲得兩大巨頭媒體的一致肯定。
Ardian的父母雙方都是香檳區極為知名的釀脊師與葡萄農。父親Eric Dhondt以白丘特級村Avize為主；母親Edith Grellet則以白丘一級村的Cuis為主。兩人在1986年結婚之後，共同成立聯名的RM酒莊Dhondt-Grellet。兩人生下的兒子Ardian 在歷經Laherte Frères 的學習後，於2012年回到酒莊接掌家業，並且立即徹底使用有機農法，並迅速於2013年全面轉換為生物動力法。RM（獨立香檳生產商）：全稱 Recoltant-Manipulant。指自己種植葡萄並釀造香檳的生產商。 酒莊目前的葡萄園皆以白丘為主，包括特級村Cramant, Chouilly，一級村Cuis, Avenay-Val-d‘Or, 還有其他位於Cote de Sezanne的優秀地塊，總計僅約6公頃左右。
釀造上盡度尊重自然，僅透過原生酵母啟動發酵。並且不刻意停止乳酸發酵，即低程度的補糖，大約2 g/L而已。 Ardian曾說：“父母親留給我兩個寶物，一個是平均樹齡45~65歲的稀有荖藤，原本就不使用化學藥劑，所以樹藤可以深入地底，汲取養分，並保留礦物感；另一個寶物是父母親從創立1986年起，每年都持續注入的窖藏基酒，一部分保留在橡木桶中，使得我在釀造上有非常豐富的基酒可以調配使用。” 酒莊的目標是釀造出可以匹敵布根地特級園的多層次與尾韻架構。在品嘗過他所釀造的香檳之後，多達20個以上國家的買家都立即下單搶購。即便成名得如此迅速，這位備受香檳寵愛的天之驕子，仍舊持續腳踏實地專注於葡萄園的每個環節與釀造的每個步驟，是您不可不認識的一間偉大酒莊。
