Ca’ dei Zago Prosecco Valdobbiadene “Col Fondo” DOCG 卡地牙哥酒莊 單一園荖藤 未過濾微汽泡酒
酒質介紹：50年荖藤手工採摘後在混泥土發酵桶中第一次發酵，之後裝瓶橫放進行瓶中二次發酵，二個月後將瓶直放，使酵母沉澱瓶底，而且不經過濾，不加入任何糖分，也幾乎沒有亞硫酸鹽。酒莊全程使用自然動力法Biodynamic 蘋果、柑橘、烤麵包以及香料氣息，微汽泡口感綿密，尾韻帶有些許礦石風味，非常適合搭配蘑菇料理以及義大利燉飯。

50年荖藤手工採摘後在混泥土發酵桶中第一次發酵，之後裝瓶橫放進行瓶中二次發酵。酒莊全程使用自然動力法Biodynamic /年產量極少，亞洲僅5000瓶，台灣分配量一年300瓶
得獎資料：- Wine & Spirits - 92分 / -Wine Enthusiast- 90分 /年產量極少，亞洲僅5000瓶，台灣分配量一年300瓶

Col Fondo (Sur lie)意為”酵母未過濾” Wine Spectator標題「Prosecco’s New Wave」專文介紹「卡地牙哥酒莊(Ca’dei Zago)」。

現代Prosecco多使用Charmat method(槽中二次發酵)，而在1895年以前的元祖Prosecco則是和香檳一樣在瓶中二次發酵，稱為Col Fondo。但和香檳法不同的是香檳法最後會過濾掉酵母，而Col Fondo會將酵母留在瓶中(未過濾)，使其更濃郁且富有層次。在歐美國家Prosecco Col fondo成為一股新風潮，各大高級餐廳、五星飯店的侍酒師皆有推薦。

Prosecco Col fondo第一品牌-「卡地牙哥酒莊Ca’dei Zago」
-Wine Spectator專文推薦leader in Prosecco’s col fondo method (未過濾Prosecco的領導者).
-義大利大紅蝦Gambero Rosso評選十大Prosecco唯一Col Fondo
-Wine Folly推薦五款Prosecco Col Fondo之首
-國際慢食協會Slow Wine推薦十款葡萄酒中唯一Prosecco