Alvear 酒莊成立於 1729 年，創立者為 Diego de Alvear y Escalera，十六世紀早期遷移到利奧哈（La Rioja），最後才定居安達魯西亞（Andalucia）哥多華省(Cordoba)。酒莊事業由 Alvear 家族經營傳承，目前已經是第八代。
Alvear是全西班牙最古老的釀酒廠之一，歷史悠久非常難得。

安達魯西亞自治區-哥多華省的 Montilla-Moriles D.O.產區以生產完全不透明的棕黑色白酒聞名- 這裡的葡萄酒大多採用一種名為Pedro Ximénez 葡萄(果粒大,甜度高)釀造(簡稱PX)- <Montilla-Moriles, the Kingdom of the Pedro Ximénez grape variety>

Montilla-Moriles是全世界種植最多PX的地方-於成熟度達到最高的時候採收，鋪放於草席上以陽光曝曬成葡萄乾後釀造。添加葡萄烈酒強化，中止發酵並保留甜味。於500公升的白色美國橡木桶中培養6-7年以上。

此酒於1927年開始釀造，為Alvear艾維爾酒莊的經典酒款。 PX通常每100公斤只能榨取29公升甜到連酵母菌都難以生存的葡萄汁; 釀酒師加烈至酒精度15-18%,留下巨量超甜糖份。這時PX甜到難以入口-需以橡木桶陳年讓酒中甜膩與粗獷氣息在時間中溫潤-短則7-8年;長可達數十年。等PX逐漸散發陳年溫潤的無花果乾,焦糖和咖啡香氣-當甜膩已轉化為圓潤脂腴時才裝瓶上市

這款歷經 90年悠久歲月的PX ; 呈深棕黑色，強烈的熟成Solera香氣，與長時間陳年所賦予的烘烤橡木氣息。陳年溫潤的無花果乾,焦糖和咖啡香氣為主調的甜味-軟滑溫潤- 錯過可惜。

飲用建議：適合於餐後享用，搭配甜點或淋在冰淇淋、水果沙拉、水果派之上，或搭配藍紋乳酪。加入適量的冰塊可作為美味的冰涼飲料

適飲溫度：10-12˚C ,酒精度：16%vol ,容量：750ml