Philippe Pacalet 於2001年以本名創立酒廠 ,他是已故自然派釀酒大師Marcel Lapierre的外甥，師承自然派葡萄酒宗師，據傳聞DRC曾經邀請其接任釀酒師，但是Phlippe卻辭退了眾人夢寐以求的機會，選擇獨自創業，希望透過自己的品牌貫徹釀酒理念。

2004年開始在法國與日本葡萄酒界突然成為熱門話題的人物; 如今已成為布根地最炙手可熱的「自然派葡萄酒」代表酒廠。

Philippe Pacalet 創業前已有豐富的釀酒經驗，曾於Leroy學習釀酒，後來擔任Domaine Prieure Roch的釀酒師與葡萄園管理工作一直到1999年。Philippe Pacalet目前的莊園都是承租來的，依照 Philippe的規範以有機方式嚴謹的栽培，Philippe精心挑選葡萄園位於遍布金丘大小產區
在Beaune, Pommard, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny和Nuits Saint Georges都有葡萄園。