彼德綠莊園(Chateau Petrus)位於法國波爾多的波美侯Pomerol產區,是該產區最知名的莊園。擁有近12公頃土地的Petrus,算得上是個中翹楚。“柏翠”(Petrus)在拉丁文中的意思為“彼德”,所以Petrus意即“彼德莊園”。
如果說“絕世名酒”羅曼尼•康帝Romanee Conti的成功是先天與後天共同作用的結果,那麼Petrus的成就大概就全賴後天的努力了。它絕對稱得上是:波爾多的王中之王。
1925年,Madame Edmond Loubat從前任園主Arnaud家族手中購得莊園,也由此開啟了柏翠莊園的輝煌歷程。Loubat家族擁有雄厚的資本,在本地已擁有了兩家酒廠。Edmond Loubat夫人是一名成功的企業家,在Libourne市擁有一家飯店,弟弟則是本行政區的市長。Edmond Loubat夫人購得柏翠莊園之後,就深深地愛上了本園,她通過一系列的措施,迅速打響了柏翠莊園的知名度。除了將價格提高,使得柏翠莊園不再是“泛泛之酒”之外,Edmond Loubat夫人將Petrus介紹給她所認識的富商朋友,因此Petrus在法國的高級社交圈內迅速流行起來。
英國伊莉莎白二世訂婚的時候,Edmond Loubat夫人趁此機會將Petrus引入英國的上流社會。1947年,在女王婚禮正式舉行之際,Edmond Loubat夫人成為了貴賓之一。隨後,Edmond Loubat夫人帶著園中的佳釀奔赴倫敦,成功使倫敦一流餐廳的酒單上加列了Petrus的名字。依靠著Edmond Loubat夫人高超的社交手腕,Petrus迅速成為了炙手可熱的葡萄酒新星。
1961年,Edmond Loubat夫人去世。根據Edmond Loubat夫人生前立下的遺囑,Petrus的股份被分成了3份,其中一份由Jean-Pierre Moueix家族繼承,另兩份由外甥繼承。1964年,Moueix家族購得其中一位的繼承權,而成為經營者。Moueix家族本以經營牧場、牲口買賣為主業,善於並購一些經營不善或面臨資金短缺窘境的一流酒廠。20世紀60年代,Moueix家族將Petrus引入美國,並受到總統甘迺迪的青睞。幾乎在一夜之間,社交界名人競相談論柏翠莊園,莊園所產的葡萄酒成為了紳士名媛們的杯中之物。
Petrus擁有11.5公頃的葡萄園,園內表層土壤是純粘土,之下又有一層陶土,更深一層則是含鐵量很高的石灰土,並有良好的排水系統。所種植的葡萄品種以Merlot為主,約占95%。剩餘的部分為C.Franc,比例為5%。
葡萄採收時間被定為下午,目的是讓上午的陽光將前夜殘留的露水曬乾。每次採收都雇傭180個採收工,經過2到3次採收用大約半天的時間完成。 在釀造時,Petrus也不惜工本,每3個月移置於不同材質的木桶中。在20~22個月的陳釀期中,也會輪流讓新酒吸收各種木材的香味,使得Petrus紅酒香味更加複雜。
Petrus平均年產不超過3萬瓶,數量極為有限,所以價格之高昂是可想而知的。 柏翠莊園擁有異常強烈的顏色,加上松露、巧克力、牛奶、花香、黑莓與濃厚的單寧,發揮出無比細膩及變化無窮的特質。一般紅酒的年份會對酒質有絕大的影響,但對Petrus卻是一個例外。Petrus 和 羅曼尼•康帝已成為投機客的“炒作聖品”,特別是好年份的柏翠莊園,更是少之又少。
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