Perrot-Minot建於 1963 年,1993 年起由第四代 Christophe Perrot-Minot 接手。酒廠持有 11 公頃的自有葡萄園,其中包含兩塊頂級園和九塊一級園。目前是勃根地夜丘最炙手可熱的超級新星酒廠之一。
Christophe 自 90 年代初期開始一連串的革新,他改變釀酒方式釀出更濃郁與稠密的黑皮諾紅酒。Christophe 不使用化學肥料,並實行綠色採收,每顆樹只留下 6-7 串葡萄。酒廠非常重視採收時的揀選。採收完畢後所有的葡萄會先去梗,經過約一星期 14 C冷發酵,之後才進入天然的發酵過程;另外,依照等級分別,村莊級使用 25% 新橡木桶、一級園使用 40% 新桶、頂級園採用 50% 比例的新桶來培養 15-18 月後不過濾、不澄清裝瓶。
Perrot-Minot 酒廠大部分的酒標上都有 "Vieilles Vignes" 老藤字樣,因他們家的葡萄藤至少都有著 45 年以上的歷史。1999 年開始Christophe 開始向酒農購入葡萄釀酒,均是來自名家的葡萄,例如酒廠的三款 Gevrey Chambertin 頂級園 Chapelle Chambertin、Clos de Beze 以及 Chambertin 皆是購自 Pierre Damoy。
酒廠在 2005 年獲得空前的成功,在這個百花齊放的超級年份中,Perrot-Minot 的 2005 Chambertin Clos de Beze 貝日園得到 Wine Advoacte 99-100 分的最高評價 (另外一款得到 WA 99-100 分的勃根地酒是 2005 Romanee-Conti),消息一出,此酒的行情頓時飆漲超過 10 倍以上!
BH Tasting note: Here by contrast the nose explodes from the glass with exceptionally fresh and high-toned aromas that run more toward the red side of the fruit spectrum leading to layered, sweet and concentrated flavors blessed with ample dry extract underpinned by moderately firm tannins and simply stunning length. This is a balanced and deep wine with almost aggressive minerality at present. Recommended. |