Les Cailloux酒莊的名字來自於法語，意為“教皇新堡的大石頭”。Andre Brunel與其妻子Lucien Brunel是酒莊的第三代傳人。
目前，Les Cailloux擁有大約91公頃的葡萄種植園，所有的釀酒葡萄也均通過手工方式採摘。
Les Cailloux共有三款酒產自Chateauneuf du Pape，分別是Les Cailloux red、Les Cailloux Blanc和Chateauneuf du Pape Cuvee Centenaire。
Les Cailloux red由Grenache、Mourvedre、Syrah以及少量其他葡萄品種調配而成。所有葡萄來自于樹齡高達60歲左右的葡萄。Grenache是在搪瓷罐中成熟，而Syrah與Mourvedre則在小橡木桶中發酵，這段時間大概要持續1-3年不等。有的酒成熟得較早，有的卻要窖藏10年甚至更長時間。
Cuvee Centenaire為酒莊頂級酒款，平均樹齡在100歲左右Grenache老藤葡萄釀造，並混合Mourvedre與Syrah。每年混合比例根據葡萄品質而定，此款特釀自1989年出產以來，只在極佳年份才出產，年產大概6000瓶。
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2016年份是Châteauneuf-du-Pape的傳奇年份之一。匯集了所有氣候條件，釀造出複雜和優雅的傑出的葡萄酒，至少需要十年的陳放。