Domaine Hubert et Olivier Lamy位於St Aubin，由Hubert Lamy於20世紀80年代建立。他的兒子，現任莊主Olivier Lamy於1995年開始接手管理、Olivier相當注重葡萄酒的品質，是布根地年輕一代的形象代表。酒莊早已成為法國布根地首屈一指的白酒名家。
Olivier著迷於布根地古老葡萄種植法。為了限制產量，提高葡萄的成熟水準，他一直堅持高密度種植。釀制白葡萄酒的葡萄在壓汁後不會去渣滓，之後被直接放入桶中進行發酵。不像其他的釀酒師通常使用225升桶，Olivier會使用600升的。為了展現St Aubin特有的礦物質的風土，他僅用20%的新桶。
他的酒擁有令人愉悅的平衡感，蜂蜜味道和酸度完美交融，回味略帶一絲礦物味道。
他釀造的精妙絕倫的白葡萄酒，拓展了很多人對Saint-Aubin的風土品質的認知，在礦質風格的表現上獨具一格；並成功打造了酒莊的良好聲譽。酒莊目前已是布根地首屈一指的白酒名家。