老色丹莊園(Vieux-Chateau-Certan)是所有Pomerol產區中最歷史悠久的。20世紀中以前,提起Pomerol產區,大多數人所想到的不是酒王Petrus莊園,而是Vieux-Chateau-Certan。 種植的葡萄品種,以Merlot為主,約占60%,其餘部分則為30%的Cabernet Franc以及10%的Cabernet Sauvignon。葡萄樹的平均樹齡為35歲左右,部分可以達到40年。
葡萄的採收十分嚴格,發酵過程都在老舊的橡木桶中進行,陳釀過程中則在2/3的新橡木桶中進行,而有些年份,例如1987年則為100%的新橡木桶,陳釀為18-22個月。
老色丹莊園具有獨一無二與完美無瑕的結構,新釀酒含有相當突出的焦皮革味,單寧至少要過5年才能變得柔和。成熟的酒具有密集的味道與完美的平衡,雖沒有Petrus莊園那樣有“強勁厚重”,但在細緻感與複雜度上卻是不分軒輊 ,是剛與柔完美結合的代表。在風格上,它與波爾多左岸的梅多克產區最為相似。