Alvear,Pedro Ximenez Solera 1927’(WA:96’) 750ml=兩瓶合購 特價請洽詢

Alvear是全西班牙最古老的釀酒廠之一，歷史悠久非常難得。酒廠位於安達魯西亞自治區-哥多華省的 Montilla-Moriles D.O.產區以生產完全不透明的棕黑色白酒聞名- 這裡的葡萄酒大多採用一種名為Pedro Ximénez 葡萄(果粒大,甜度高)釀造(簡稱PX)- (Montilla-Moriles, the Kingdom of the Pedro Ximénez grape variety)

Montilla-Moriles是全世界種植最多PX的地方-於成熟度達到最高的時候採收，鋪放於草席上以陽光曝曬成葡萄乾後釀造。添加葡萄烈酒強化，中止發酵並保留甜味。於500公升的白色美國橡木桶中培養6-7年以上。

此酒於1927年開始採用Solera系統釀造法(每年添加新酒,直到夠好才裝瓶)，為Alvear艾維爾酒莊的經典酒款。 PX通常每100公斤只能榨取29公升甜到連酵母菌都難以生存的葡萄汁; 釀酒師加烈至酒精度15-18%,留下巨量超甜糖份。這時PX甜到難以入口-需以橡木桶陳年讓酒中甜膩與粗獷氣息在時間中溫潤-短則7-8年;長可達數十年。等PX逐漸散發陳年溫潤的無花果乾,焦糖和咖啡香氣-當甜膩已轉化為圓潤脂腴時才裝瓶上市

時間是葡萄酒最珍貴的材料-這款歷經 90年悠久歲月的PX ; 呈深棕黑色，強烈的熟成Solera香氣，與長時間陳年所賦予的烘烤橡木氣息。酒體飽滿，以蜂蜜為主調的甜味-軟滑溫潤- 如同 龍眼蜜般 –錯過可惜。

飲用建議：適合於餐後享用，搭配甜點或淋在冰淇淋、水果沙拉、水果派之上，或搭配藍紋乳酪。加入適量的冰塊可作為美味的冰涼飲料

適飲溫度：10-12˚C ,酒精度：16%vol , 容量：750ml

Wine Advocate #159 Jun 2005	Robert M. Parker, Jr.	96	Drink: N/A	$23-$64
The impressive 1927 Pedro Ximenez Solera, from a Solera begun nearly 80 years ago, boasts a dark amber color as well as an extraordinary nose of creme brulee, liquefied nuts, marmalade, and maple syrup. Huge and viscous, yet neither cloyingly sweet nor heavy, it is a profound effort priced unbelievably low. It is meant to be drunk alone at the end of a meal.